Ce vin élégant et rafraîchissant dévoile des arômes subtils d'agrumes. Idéal pour sublimer vos plats de poissons fins ou magnifier un somptueux plateau de fruits de mer.
Cette cuvée de Grenache, d'une élégance rosée pâle, est l'accompagnement parfait pour des soirées conviviales. Son caractère fruité et savoureux s'accorde idéalement avec un apéritif raffiné ou des mets délicats.
Ce Syrah 100% boisé, né de terroirs argilo-calcaires, offre une explosion de fruits rouges en attaque, suivie de nuances de vanille et de pain toasté en finale. Avec ses tanins soyeux, il est l'allié idéal des grillades raffinées
Cette cuvée 100% Carignan, cultivée sur schistes, séduit par son fruité intense et son élégance. Avec des tanins distincts, ce cépage ancestral du Languedoc est magnifié. Récolté à la main sur d'anciennes vignes de 80 ans, il incarne l'harmonie parfaite entre vigueur et finesse. Un choix versatile, idéal pour toutes occasions.
Cette cuvée, née des schistes, marie 70% de Syrah et 30% de Grenache. Elle dévoile la richesse des fruits noirs et la finesse de la violette grâce à la Syrah, tandis que le Grenache apporte une note délicieusement gourmande. Aromatique, puissant, avec des tanins bien définis, ce vin s'adresse aux connaisseurs et épicuriens. Idéal avec des mets copieux ou des fromages forts. Un seul mot d'ordre : bon appétit !
60% Syrah, 20% Grenache, 20% Carignan raffiné et élégant. Son nez est très aromatique et raffiné. Sa bouche élégante et raffinée laisse éclater des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Ce vin a un équilibre parfait entre puissance et élégance. Pour les vrais amateurs de vins. Ce vin haut de gamme est à déguster avec des mets raffinés et de belles pièces du boucher. Conseils : (laisser aérer 1h avant toutes dégustations.)
Originaire d'une famille ayant des racines profondes dans le monde du vin, il a apporté un vent de fraîcheur tout en respectant l'héritage légué par les Castel. Sous sa direction, le domaine a connu une transformation significative.
Clément a intégré des techniques de viticulture durable et mis en place des innovations technologiques, tout en préservant les méthodes traditionnelles qui ont fait la renommée de "Canimals le Haut". Son approche, à la fois respectueuse de l'environnement et tournée vers l'avenir, a permis de produire des vins qui se distinguent par leur qualité et leur caractère unique.
Les vignes, soigneusement cultivées sur des terres fertiles, donnent naissance à des vins qui reflètent le terroir riche et diversifié de la région.
Chaque bouteille produite sous l'égide de Clément est le fruit d'un mariage parfait entre innovation et tradition, offrant une expérience gustative inoubliable aux amateurs de vin.
ASPHODÈLES
Ce domaine, autrefois appelé Canimals le Haut, a été le foyer et la fierté de la famille Castel pendant quatre générations.
Brigitte et Jean-Louis Castel, avec leur savoir-faire et leur passion, ont su élever ce domaine au rang des plus respectés de la région. En 2021, une nouvelle page de l'histoire s'est tournée lorsque leur fille Carole et son mari Clément Fabre ont pris la relève.
Sous leur impulsion, le domaine a été rebaptisé "Domaine Les Asphodèles", un hommage poétique aux fleurs blanches épanouies qui parsèment les vignes. Perché à 130 mètres d'altitude, le Domaine Les Asphodèles est un véritable havre de paix, niché dans un environnement d'une beauté naturelle époustouflante. Ici, au sein de l'appellation Saint-Chinian, reconnue depuis 1982, Carole et Clément cultivent avec amour et respect de la terre leurs précieuses vignes.
Le terroir, un mélange harmonieux de calcaire et de schistes sur les coteaux du Haut Languedoc, est le berceau de vins à la personnalité marquée, alliant puissance et finesse. Le couple, fusionnant tradition viticole et approches novatrices, travaille méticuleusement pour que chaque cuvée exprime la quintessence de ce terroir exceptionnel.
